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El petit comerç alimentari va més enllà de la transacció comercial, per que cohesiona socialment, dona feina de proximitat, te proveidors de proximitat, dona seguretat als carrers amb la seva iluminació, permet treballar -al milimetre- la necessitat concreta d'una necessitat alimentaria concreta i difereix de l'impersonalisme de les superficies comercials en safates de menjar
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